AUDITORES INTERNOS
EN FSSC 22000
Forma auditores internos capaces de evaluar FSSC 22000 con criterio, evidencia y enfoque ISO 19011.
Detecta brechas a tiempo, fortalece tu SGSA y reduce riesgos en el proceso de certificación.
AUDITORES INTERNOS
LECCIONES
65
DURACIÓN
28 horas
CERTIFICADO
Si
IDIOMA
Español
SOBRE ESTE CURSO
Un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA) ineficaz puede tener consecuencias adversas en la inocuidad de tus productos, en la satisfacción de tus clientes y otras partes interesadas, y puede poner en riesgo el proceso de certificación. En este contexto, las auditorías internas se presentan como el mejor mecanismo disponible para evaluar de manera objetiva el desempeño de tu SGSA
Nuestro curso está diseñado específicamente para desarrollar las habilidades esenciales de los auditores, permitiéndote evaluar e informar sobre la conformidad e implementación de los requisitos de FSSC 22000 de manera efectiva. Además de proporcionar una comprensión completa de la norma, el curso incluye prácticas que te prepararán para abordar situaciones de auditoría con confianza y éxito.
OBJETIVOS
- 1 Conocer y comprender los requerimientos de la Norma ISO 22000:2018 (los debe, información documentada).
- 2 Conocer y comprender los requerimientos de la Norma ISO/TS 22002-(1,2,4,5 o 6) y los requerimientos de FSSC 22000 Versión 6.0.
- 3 Conocer y comprender el enfoque para realizar una auditoría según la norma ISO 19011:2018.
- 4 Aprender a planear, preparar y realizar una auditoría.
- 5 Realizar una práctica para la implementación de auditorías dentro de su organización.
PERFIL DEL PARTICIPANTE
Este curso está diseñado para colaboradores cuya función implique responsabilidades técnicas, operativas o de supervisión relacionadas con el tema:
- Candidatos a auditor interno en empresas certificadas FSSC 22000
- Responsables de calidad e inocuidad alimentaria
- Personal que participa en auditorías internas del SGSA
- Líderes de mejora continua en la industria alimentaria
- Consultores que realizan auditorías de segunda parte
NUESTROS CLIENTES
CONTENIDO DEL CURSO
UNIDAD 1
Contexto de la Organización (Cláusula 4)
- Lección 1.1 – Comprensión de la organización y su contexto: factores internos y externos.
- Lección 1.2 – Partes interesadas y determinación del alcance del SGSA.
- Lección 1.3 – Requisitos auditables: qué evidencia buscar en la cláusula 4.
UNIDAD 2
Liderazgo (Cláusula 5)
- Lección 2.1 – Compromiso de la alta dirección y política de inocuidad alimentaria.
- Lección 2.2 – Roles, responsabilidades y líder del equipo de inocuidad.
- Lección 2.3 – Criterios de auditoría para evaluar el liderazgo: evidencia documental y operativa.
UNIDAD 3
Planificación (Cláusula 6)
- Lección 3.1 – Riesgos y oportunidades, objetivos del SGSA y planificación de cambios.
- Lección 3.2 – Cómo auditar la planificación: coherencia entre riesgos, objetivos y acciones.
UNIDAD 4
Apoyo (Cláusula 7)
- Lección 4.1 – Recursos, competencia, toma de conciencia y comunicación.
- Lección 4.2 – Información documentada: control, actualización y retención.
- Lección 4.3 – Hallazgos frecuentes en la cláusula 7: registros de competencia y comunicación.
UNIDAD 5
Operación (Cláusula 8)
- Lección 5.1 – PPR, trazabilidad, preparación ante emergencias y control de proveedores externos.
- Lección 5.2 – Análisis de peligros: tareas preliminares, identificación, evaluación y selección de medidas de control.
- Lección 5.3 – Plan de control de peligros: PPRO y PCC, límites críticos, monitoreo y acciones correctivas.
- Lección 5.4 – Validación, verificación y control de no conformidades de producto.
UNIDAD 6
Evaluación del Desempeño (Cláusula 9)
- Lección 6.1 – Seguimiento, medición, análisis y evaluación del SGSA.
- Lección 6.2 – Auditoría interna y revisión por la dirección: requisitos y evidencia.
UNIDAD 7
Mejora (Cláusula 10)
- Lección 7.1 – No conformidades, acciones correctivas y mejora continua del SGSA.
- Lección 7.2 – Cómo auditar la eficacia de las acciones correctivas.
UNIDAD 8
Requerimientos de ISO/TS 22002-(1,2,4,5 o 6)
- Lección 8.1 – Estructura y alcance de la especificación técnica aplicable.
- Lección 8.2 – Requisitos clave: infraestructura, limpieza, control de plagas, higiene del personal y alérgenos.
- Lección 8.3 – Criterios de auditoría para PPR: evidencia esperada y hallazgos comunes.
UNIDAD 9
Requerimientos Adicionales FSSC 22000 V. 6.0
- Lección 9.1 – Food Defense, Food Fraud, gestión de alérgenos y cultura de seguridad alimentaria.
- Lección 9.2 – Etiquetado, monitoreo ambiental, control de calidad y desperdicio de alimentos.
- Lección 9.3 – Cómo auditar los requisitos adicionales: evidencia y criterios de conformidad.
UNIDAD 10
ISO 19011:2018 – Principios de Auditoría y Gestión de un Programa de Auditoría
- Lección 10.1 – Los 7 principios de auditoría: integridad, presentación imparcial, debido cuidado profesional, confidencialidad, independencia, enfoque basado en evidencia y enfoque basado en riesgos.
- Lección 10.2 – Gestión de un programa de auditoría: objetivos, alcance, recursos y riesgos del programa.
- Lección 10.3 – Roles y responsabilidades: responsable del programa, líder del equipo auditor y auditores.
UNIDAD 11
ISO 19011:2018 – Realización de una Auditoría
- Lección 11.1 – Inicio de la auditoría: contacto inicial, viabilidad y plan de auditoría.
- Lección 11.2 – Preparación: revisión documental, lista de verificación y asignación de tareas.
- Lección 11.3 – Ejecución: reunión de apertura, recopilación de evidencia, técnicas de entrevista y muestreo.
- Lección 11.4 – Generación de hallazgos: redacción de no conformidades con evidencia, criterio y hallazgo.
- Lección 11.5 – Reunión de cierre e informe de auditoría: estructura y comunicación de resultados.
- Lección 11.6 – Ejercicio práctico: simulación de auditoría interna en FSSC 22000.
UNIDAD 12
ISO 19011:2018 – Competencia y Evaluación de Auditores
- Lección 12.1 – Competencias del auditor: conocimiento, habilidades y atributos personales.
- Lección 12.2 – Evaluación de auditores: métodos, criterios y mantenimiento de competencia.
Elige la Modalidad para tu Equipo
Ofrecemos modalidades flexibles que se adaptan a la operación y necesidades de tu organización. Selecciona el formato que mejor se integre a la dinámica de tu equipo.
In Company Presencial
Capacitación exclusiva para tu organización, impartida directamente en tus instalaciones.
- Nos trasladamos a tus instalaciones
- Fechas y horarios definidos por tu operación
- Materiales físicos incluidos
- Ideal para grupos a partir de 6 participantes
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Capacitación exclusiva para tu equipo en modalidad virtual en tiempo real con instructor.
- Conéctate desde cualquier ubicación
- Fechas y horarios flexibles
- Ideal para equipos desde 3 participantes
- Alternativa eficiente en costo frente al formato presencial
Obtén una cotización de Referencia
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- Si tu ciudad no aparece en la lista, selecciona "Otra".
- Para ciudades no listadas, en cursos presenciales puede aplicar un costo adicional de traslado que se informará antes de confirmar tu reserva.
- La cotización es de referencia y será confirmada antes de reservar el curso.
- Si tienes dudas o necesitas cotizar un grupo mayor a 20 participantes, contáctanos y con gusto te ayudaremos.
Lic. Betzabeth Mancilla
Recomendamos ampliamente a la empresa Beira Consultores tomando en cuenta la experiencia previa que hemos tenido con ellos, la cual ha sido excelente, hemos contado con la garantía representada en nuestras certificaciones, es una opción segura para asesorar a su empresa.
Testimonio verificado
Junio 2018
Ing. Ruth Díaz
Israel es un excelente facilitador, tiene amplio conocimiento de Sistemas de gestión y lo comparte por medio de la transferencia del conocimiento aplicado, con ejemplos que puedes implementar en tu empresa. Ha sido una pieza clave para la implementación de nuestro SGC y el desarrollo de nuestro personal.
Testimonio verificado
Septiembre 2023
Roberto Moreno
Es un curso muy completo y activo, te mantiene entretenido mientras aprendes y sirve de mucha ayuda para entender todos los conceptos con ejercicios y casos reales
Testimonio verificado
Septiembre 2023
Maria del Rocio Rodriguez
Muy buena la actitud del Instructor, aclaro dudas y nos compartió su conocimiento.
Testimonio verificado
Octubre 2023
Ing. Oscar Gonzalez
Mis compañeros y yo nos sentimos respaldados por Israel en todo momento. Sus cursos fueron muy productivos y dejaron huella en la empresa y las personas. Gracias
Testimonio verificado
Noviembre 2020
Andrea Lovera
Excelente curso, muy provechoso y dinámico.
Testimonio verificado
Noviembre 2024
Ing. Mitsuky Serafín
Confianza, profesionalismo y resultados, sería mi forma de definir Beira.
Testimonio verificado
Julio 2019
Lic. Claudia Díaz
Recomendado al 100% para cualquier certificación!
Testimonio verificado
Junio 2018
Ing. Gabriela Rosales
El servicio proporcinado por BEIRA, es realmente completo ya que involucra actualizaciones de NORMAS claras y cuenta con asesores capacitados para la implementacion en un SGSA.
Testimonio verificado
Junio 2024
Abril Chavez
Excelente curso, ofrece amplia información, actividades dinámicas y excelente atención
Testimonio verificado
Octubre 2023
Lic. Betzabeth Mancilla
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Septiembre 2023
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Septiembre 2023
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Octubre 2023
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Noviembre 2020
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Junio 2018
Ing. Gabriela Rosales
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Octubre 2023
Ing. Brandon Garcia
Gracias por la oportunidad, un curso muy bueno.
Testimonio verificado
Mayo 2025
Lic. Nelly Elizabeth Aguilar
Israel Munguía es un excelente consultor, su profesionalismo y conocimiento son su sello de calidad. Recomiendo su consultoría en ISO 9001:2015 y certificación en auditor interno en ISO 9001:2015.
Testimonio verificado
Mayo 2025
Lic. Daniel Torres
Muchas gracias a Israel por su profesionalismo, excelente manera de compartir conocimiento y paciencia en explicar para que mi entendimiento al curso fuera total.
Testimonio verificado
Mayo 2025
Erik Suarez
El curso fue muy bueno, cumple bastante con con su objetivo, las dinámicas de enseñanza y preparación son las adecuadas para poder comprender la información. Lo recomiendo bastante.
Testimonio verificado
Noviembre 2024
Lic. María Luisa Regalado
Reconozco las competencias y los conocimientos del instructor , sabe como cominicar y aclara dudas con ejemplos
Testimonio verificado
Mayo 2025
Marlene Garduño
Su manera de trabajar es muy dinámica y muy activa, no tengas miedo a equivocarte por que en este curso aprendí y me queda muy en claro que de eso se aprende.
Testimonio verificado
Noviembre 2024
Patricia Velazquez
Me gustaron las dinámicas para analizar la norma.
Testimonio verificado
Noviembre 2024
Lic. Alejandra Cantero
El profesionalismo, la competencia y nivel de conocimiento, sumado a la excelente capacidad para comunicar y permear la información da como resultado un nivel de aprendizaje superado a la expectativa con la que se inicia el curso.
Testimonio verificado
Mayo 2025
Ing. Lady Laura Herrera
Capacitación entendible y profesional.
Testimonio verificado
Mayo 2025
Ing. Mónica Morán
Excelente curso. La información es clara y se adecúa al tipo de empresa a la que se imparte el curso.
Testimonio verificado
Septiembre 2023
Ing. Brandon Garcia
Gracias por la oportunidad, un curso muy bueno.
Testimonio verificado
Mayo 2025
Lic. Nelly Elizabeth Aguilar
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Mayo 2025
Lic. Daniel Torres
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Mayo 2025
Erik Suarez
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Noviembre 2024
Lic. María Luisa Regalado
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Mayo 2025
Marlene Garduño
Su manera de trabajar es muy dinámica y muy activa, no tengas miedo a equivocarte por que en este curso aprendí y me queda muy en claro que de eso se aprende.
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Noviembre 2024
Patricia Velazquez
Me gustaron las dinámicas para analizar la norma.
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Noviembre 2024
Lic. Alejandra Cantero
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Mayo 2025
Ing. Lady Laura Herrera
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Mayo 2025
Ing. Mónica Morán
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Septiembre 2023
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