REQUERIMIENTOS
HACCP
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Nuestros Instructores son también Consultores, lo que significa que cuentan con una amplia experiencia en la implementación de las normativas. Puedes confiar en que te brindarán apoyo en situaciones concretas dentro de tu empresa.
LECCIONES
28
DURACIÓN
12 horas
CERTIFICADO
Si
IDIOMA
Español
DESCRIPCIÓN
Este curso está diseñado para que el participante comprenda los principios y directrices del Sistema HACCP, lo que le permitirá definir, implementar y mantener el Sistema de Gestión de Inocuidad en su organización.
Si tu empresa está en proceso de implementación, te sugerimos explorar nuestro curso; Implementación de HACCP.
OBJETIVOS
- 1. Entender la importancia de las tareas preliminares y programas de prerrequisitos.
- 2. Entender y aplicar los principios del HACCP, como parte de las medidas preventivas para los Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
- 3. Entender la definición y operación del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control.
- 4. Entender los documentos y registros requeridos por HACCP
CONTENIDO DEL CURSO
UNIDAD 1
LA INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOS
UNIDAD 2
PROGRAMAS PRERREQUISITOS
UNIDAD 3
TAREAS PRELIMINARES
UNIDAD 4
LOS 7 PRINCIPIOS HACCP
UNIDAD 5
PRINCIPIO HACCP | REALIZAR UN ANÁLISIS DE PELIGROS
UNIDAD 6
PRINCIPIO HACCP | DETERMINAR LOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC)
UNIDAD 7
PRINCIPIO HACCP | ESTABLECER LOS LÍMITES CRÍTICOS
UNIDAD 8
PRINCIPIO HACCP | ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE MONITOREO
UNIDAD 9
PRINCIPIO HACCP | ESTABLECER ACCIONES CORRECTIVAS
UNIDAD 10
PRINCIPIO HACCP | ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACIÓN.
UNIDAD 11
PRINCIPIO HACCP | ESTABLECER REGISTROS Y PROCEDIMIENTOS DE DOCUMENTACIÓN
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