Lección 1.1 – Bienvenida al curso

Lección 1.2 – ¿Qué es ISO 22000:2018?

Lección 1.3 – ¿Qué es Inocuidad?

Lección 1.4 – Justificación para implementar ISO 22000:2018

Lección 1.5 – ¿Que necesito para implementar ISO 22000:2018 en mi empresa?

Lección 1.6 – Plan de trabajo para la implementación

Lección 2.1 – Comprender a la organización y su contexto

Lección 2.2 – Comprender las necesidades y las expectativas de las partes interesadas

Lección 2.3 – Determinar el alcance del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

Lección 2.4 – Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

Lección 3.1 – Liderazgo y compromiso

Lección 3.3 – Política

Lección 3.4 – Roles, responsabilidades y autoridades en la organización

Lección 4.1 – Acciones para abordar riesgos y oportunidades

Lección 4.2 – Objetivos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y planificación para lograrlos

Lección 4.3 – Planificación de los cambios

Lección 4.1.1 – Planear el análisis de riesgos

Lección 4.1.2 – Analizar el proceso

Lección 4.1.3 – Detectar riesgos del proceso

Lección 4.1.4 – Evaluar los riesgos del proceso

Lección 4.1.5 – Determinar acciones para abordar los riesgos

Lección 4.1.6 – Seguimiento del análisis de riesgos

Lección 5.1 – Recursos

Lección 5.2 – Competencia

Lección 5.3 – Toma de conciencia

Lección 5.4 – Comunicación

Lección 5.5 – Información documentada

Lección 6.1 – Planificación y control operacional

Lección 6.2 – Programas de prerrequisitos (PPR)

Lección 6.3 – Sistema de trazabilidad

Lección 6.4 – Preparación y respuesta ante emergencias

Lección 6.5 – Control de peligros

Lección 6.6 – Actualización de la información que especifica los PPR y el plan de control de peligros

Lección 6.7 – Control del seguimiento y la medición

Lección 6.8 – Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros

Lección 6.9 – Control de las no conformidades del producto y el proceso

Lección 6.1.1 – Recopilación de información

Lección 6.1.2 – Sistema para evaluar el impacto

Lección 6.1.3 – Árbol de decisiones para identificar PCC y PPRO

Lección 6.1.4 – Formatos para utilizar

Lección 7.1 – Seguimiento, medición, análisis y evaluación

Lección 7.2 – Auditoría interna

Lección 7.3 – Revisión por la dirección

Lección 7.1.1 – ¿Qué es un indicador de desempeño?

Lección 7.1.2 – ¿Cómo definir mis indicadores de desempeño del SGSA?

Lección 7.1.3 – Análisis de resultados de los indicadores de desempeño

Lección 8.1 – No conformidad y acción correctiva

Lección 8.2 – Mejora continua

Lección 8.3 – Actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

Lección 8.1.1 – ¿Qué son y cuándo se utilizan las acciones correctivas?

Lección 8.1.2 – Metodología para utilizar

Lección 8.1.3 – Detectar causa raíz

Lección 8.1.4 – Definir correcciones

Lección 8.1.5 – Definir acciones correctivas

Lección 8.1.6 – Cerrar acción correctiva