IMPLEMENTACIÓN DE ISO 22000:2018

55

Lecciones

28 horas

Duración

Avanzado

Nivel

Si

Certificado

Español

Idioma

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Descripción

La Implementación de los requisitos de ISO 22000:2018 puede ser una labor compleja para quien no tiene experiencia previa, entre otras cosas la norma presenta dos barreras que le dan esa complejidad:

  1. Los requisitos están plasmados de forma genérica, ya que se pretende que se puedan implementar en empresas de cualquier tamaño. Por lo tanto, la persona que implementa deberá ser capaz de no dar mayor complejidad de la necesaria al sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA), también puede suceder lo contrario y terminar con un SGSA que no esté a la altura de las necesidades de tu empresa.
  2. En la norma no se explican las herramientas que se deben utilizar, la elección queda a criterio de la persona que lo va a implementar y será su responsabilidad conseguir los conocimientos necesarios para hacerlo.

 

Pensando en lo anterior es que diseñamos el curso más completo que puedes encontrar para interpretar e implementar los requisitos de ISO 22000:2018, el curso fue diseñado para darte todas las herramientas necesarias que te van a permitir hacer una implementación más rápida y eficiente.

Objetivos

  • Conocer y comprender los requerimientos de la Norma ISO 22000:2018 (Los Debe e Información documentada).​
  • Conocer y comprender la estructura documental de una Sistema de Gestión (Política/Objetivos, Procedimientos documentados, registros obligatorios y la documentación requerida por la organización).​
  • Conocer y comprender la metodología para realizar el análisis de peligros (HACCP) y definir los PPRO y PCC.​
  • Aprender una metodología para definir y dar seguimiento a la evaluación de desempeño del sistema.​
  • Aprender una metodología para hacer Análisis de riesgos.​
  • Aprender una metodología para implementar Acciones correctivas.​
  • Dar una guía práctica para la implementación de la norma en su organización.​

¿A quién está dirigido?

  • Personal involucrado en la definición e implementación de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000​.
  • El Coordinador de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria​.
  • Gerentes de Calidad​.
  • Gerentes de Inocuidad​.
  • Alta Dirección​.
  • Consultores.
  • Auditores de ISO 22000​:2018.

Contenido del Curso

Lección 1.1 – Bienvenida al curso

Lección 1.2 – ¿Qué es ISO 22000:2018?

Lección 1.3 – ¿Qué es Inocuidad?

Lección 1.4 – Justificación para implementar ISO 22000:2018

Lección 1.5 – ¿Que necesito para implementar ISO 22000:2018 en mi empresa?

Lección 1.6 – Plan de trabajo para la implementación

Lección 2.1 – Comprender a la organización y su contexto

Lección 2.2 – Comprender las necesidades y las expectativas de las partes interesadas

Lección 2.3 – Determinar el alcance del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

Lección 2.4 – Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

Lección 3.1 – Liderazgo y compromiso

Lección 3.3 – Política

Lección 3.4 – Roles, responsabilidades y autoridades en la organización

Lección 4.1 – Acciones para abordar riesgos y oportunidades

Lección 4.2 – Objetivos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y planificación para lograrlos

Lección 4.3 – Planificación de los cambios

Lección 4.1.1 – Planear el análisis de riesgos

Lección 4.1.2 – Analizar el proceso

Lección 4.1.3 – Detectar riesgos del proceso

Lección 4.1.4 – Evaluar los riesgos del proceso

Lección 4.1.5 – Determinar acciones para abordar los riesgos

Lección 4.1.6 – Seguimiento del análisis de riesgos

Lección 5.1 – Recursos

Lección 5.2 – Competencia

Lección 5.3 – Toma de conciencia

Lección 5.4 – Comunicación

Lección 5.5 – Información documentada

Lección 6.1 – Planificación y control operacional

Lección 6.2 – Programas de prerrequisitos (PPR)

Lección 6.3 – Sistema de trazabilidad

Lección 6.4 – Preparación y respuesta ante emergencias

Lección 6.5 – Control de peligros

Lección 6.6 – Actualización de la información que especifica los PPR y el plan de control de peligros

Lección 6.7 – Control del seguimiento y la medición

Lección 6.8 – Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros

Lección 6.9 – Control de las no conformidades del producto y el proceso

Lección 6.1.1 – Recopilación de información

Lección 6.1.2 – Sistema para evaluar el impacto

Lección 6.1.3 – Árbol de decisiones para identificar PCC y PPRO

Lección 6.1.4 – Formatos para utilizar

Lección 7.1 – Seguimiento, medición, análisis y evaluación

Lección 7.2 – Auditoría interna

Lección 7.3 – Revisión por la dirección

Lección 7.1.1 – ¿Qué es un indicador de desempeño?

Lección 7.1.2 – ¿Cómo definir mis indicadores de desempeño del SGSA?

Lección 7.1.3 – Análisis de resultados de los indicadores de desempeño

Lección 8.1 – No conformidad y acción correctiva

Lección 8.2 – Mejora continua

Lección 8.3 – Actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

Lección 8.1.1 – ¿Qué son y cuándo se utilizan las acciones correctivas?

Lección 8.1.2 – Metodología para utilizar

Lección 8.1.3 – Detectar causa raíz

Lección 8.1.4 – Definir correcciones

Lección 8.1.5 – Definir acciones correctivas

Lección 8.1.6 – Cerrar acción correctiva

Lo dicen nuestros clientes

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Presencial

Hasta 15 Participantes
$ 37500
00 mxn
  • Material para cada participante
  • Ejercicios
  • Examen Final
  • Certificado de aprobación
  • Garantía de satisfacción

Virtual

Hasta 20 Participantes
$ 28000
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  • Material Digital para cada participante
  • Ejercicios
  • Examen Final
  • Certificado de aprobación
  • Garantía de satisfacción

Individual en línea

Curso individual
$ 5940
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  • Plataforma de estudiante
  • Ejemplos de documentos para descargar
  • Examen por cada unidad
  • Certificado de aprobación
  • Garantía de satisfacción

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